Kapadokyada Ne Yenir Kapadokya Restaurantları ve Yemekleri

Tarihte birçok medeniyete ev sahipliği yapmış, doğasının bir lütuf gibi nakış nakış işlendiği Kapadokya’nın mutfağındaki aşçılar da en az Avanos çömlekçileri kadar sanatçı! Göz doyuran atmosferi, donatılan bir Kapadokya sofrasına da siniyor. Gözünüz sunuma, damağınız lezzete doyuyor. Kapadokya’da ne yenir, lezzete nerede doyulur, hangi yemekte neresi tercih edilir sorularına cevaben koca bir coğrafyada nokta atışı yerler önereceğiz size. Aslında malzeme böyle bir doğadan olunca, yapanlarda işi bilince her lezzetin cezbedici olacağının da altını çizelim.

Kapadokya’da Nerede Ne Yenir?

Kapadokya’da nerede ne yenir dendiğinde yörenin mutfağının iç Anadolu geleneksel özelliklerine sahip olduğunu, restaurantlarının her gezgin portföyüne göre bütçelerle ve özellikle tahıl – bakliyatın etle karışımıyla menüler sunduğunu da belirtelim.  Coğrafi konum nedeniyle tarımsal ürünlerin fazla olmaması bakliyatla yapılan yemekleri ön plana çıkarmış. Kuru fasulye ülkemizde bilinen bir lezzet ve çokça kullanılan bir bakliyat olmasına rağmen Kapadokya’da çömlekte pişirilenini yediğinizde farklı bir lezzetle karşılaşıyorsunuz.  Buğday, bulgur ve un da Kapadokya yemek kültürünün olmazsa olmazlarından.  Arapaşı, bütün bir kuzunun tandıra asılıp çevrilmesiyle yapılan çebiç, peşmani, Kayseri’yle özdeşleşmiş el açması mantı, un helvasını çağrıştıran aside, nohutlu yahni Kapadokya’nın mutfak dokunuşlarıyla daha bir özgünleşiyor. Aperatif istiyorsanız pidesinden etli ekmeğine veya otlu gözlemeye kadar farklı alternatiflerde bulabiliyorsunuz. Ama Kapadokya’da ne yenir diye sorduğunuzda akla ilk gelen de testi kebabı!

Kapadokya Testi Kebabı

Bölgeye özgü en meşhur yemek olarak adlandırılan ve ‘yemeden gelme’ diye önerilen testi kebabının aslında Yozgat yöresine ait manevi patenti olduğunu bilen bilir. Fakat çömlekçilik gibi bir sanata ev sahipliği yapan Kapadokya’da yemeklerin çömlekte pişirilmesi,  hem lezzeti farklı kılıyor hem de bölgeye oldukça yakışıyor.

Geleneksel olarak kuzu eti, soğan, domates, sarımsak ana malzemeleriyle, yerine göre ise patlıcan, mantar, patates gibi sebzelerle de hazırlanan bu kebap, testide az ateşte pişerken suyunun içine salınmasıyla lezzet buluyor. Ama en çok da tandırda yapılanı makbul. Bazı restaurantlarda testinin ağzı hamurla kapatılıp pişirilse de, orijinal testi kebabının ağzı ortası delinmiş bir patatesle kapatılıyor. Pişerken patatesin ortasındaki delik genişledikçe testi bir düdüklü tencere gibi kebabın özüne lezzet katıyor.

Baharatların kullanımı ise aşçıların sırrı ve kendi yarattığı lezzete neyi ne kadar kattığını pek de paylaşmıyor. Kebapların konduğu testiler özel bir sır kaplamasıyla Avanos’ta yapılıyor. Dolayısıyla testi kebabı Çorum’da farklı, Kapadokya’da farklı yeniliyor. Bu arada testinin önünüzde kırıldığı sunumuyla ve kırıklardan yükselen kokuyla yemeden etkileneceğinizi de söyleyelim. Kalabalık gruplar için aynı tarifler büyük çömleklerde de hazırlanabiliyor.

Eğer Kapadokya’da şanına layık lezzette bir testi kebabı yemek istiyorsanız belirlediğiniz restauranttan rezervasyon yaptırıp en az 2 saat önceden siparişinizi verin ki, siz gidene kadar hazırlansın. Çünkü püf noktası yavaş pişip buharında demlenebilmesi.

‘İyi bir yemek iyi bir ücreti hak eder’ diyenler için, bölgenin en bilinen yemeklerinden sonra gelelim diğerlerine ve Kapadokya’da nerede ne yenir önerilerine;

Kapadokya’nın Ünlü Restaurantları

Göreme – Uçhisar Kapadokya’da Nerede Ne Yenir?

Seki Restaurant (Uçhisar)

Argos in Cappadocia gibi ödüllü bir otelin ödüllü lezzeti Seki, Kapadokya’nın en seçkin restaurantlarından. Otel Uçhisar’da yamaçlarda kurulmuş taş binalardan oluşuyor. Bu taş evlerden birinde bulunan Seki Restaurant’ta ise manzara yemek yerken boğazdan sonra görebileceğiniz en güzel yerlere, Güvercinlik Vadisi’ne ve peribacalarına açılıyor. Zaten adı da ‘yamaçlardaki teraslar’ anlamına geliyor.

Tüm otların, sebzelerin kendi organik bahçelerinden toplandığı Seki Restaurant’ta en ön plana çıkan lezzet, çömlekte 44 saatte pişirilen peynirli ve konfi şeftalili kuzu kol. Bir yemeğin 44 saatte pişerek kendine kattığı lezzeti denemeniz için biz de öneriyoruz. Bir diğer spesiyali ise yumuşacık, ağızda dağılan kuzu incik. Ortaya gelen peynir tabakalarındaki keçi peyniri, sepet peyniri gibi yöresel peynirler için de ‘bravo’ diyeceksiniz. Peynir denilince yanına yakışan bölge şaraplarını da tatmayı unutmayın. Argos in Cappadocia’nın mağara içinde Türkiye’nin en iyi şaraplarını barındıran 70.000 şişelik bir mahzeni de var. Kalecik Karası, Şiraz ve Misket üzümlerinden yapılan kendi şaraplarını deneyebilirsiniz. Servisi hızlı, çalışanları güler yüzlü ve tekrar hatırlatalım bu restaurant ödüllü!

Adres : Tekelli Mahallesi, Argos In Cappadocia Hotel

Telefon : (384) 219 31 30

Elai Restaurant (Uçhisar)

Elai Restaurant , Kapadokya’nın ilk gurme restoranı ve Türk, Fransız, Orta Doğu mutfağından yeni lezzetler sentezlemiş favori bir mekan. Eski bir köy kahvesi olan mekan restore edilerek kaya mekan, salon ve teras olarak üç bölüme ayrılmış. Şöminesi yanan tavanı yüksek salonda yemek yediğinizde Erciyes, Kızı Vadi ve Güvercinlik Vadisi’nin eşsiz manzarasını izleyebiliyorsunuz. Kaya mekan ise tüflerden oyulmuş, yanan şömine ve özel aydınlatmasıyla otantik bir ortam yaratan 14 kişilik bir mabet gibi. Teras bölümünde bahar ve yaz aylarında akşam yemeği yerken günbatımının bütün renklerine bürünebiliyorsunuz. Elai’nin sunduğu farklı lezzetler arasında en favorileri ise patlıcan beğendili şaşlık kebabı, portakallı ördek, dil balığı buğulama, iç pilavlı kuzu tandır, zeytin ezmeli levrek, Lübnan kibbesi ve el kesmesi makarnalar. Tatlı olarak kabak tatlısı da önerilenlerden…

Adres : Tekelli Mahallesi Göreme Cad. No : 61

Telefon : (0384) 219 31 81

Köy Evi Restaurant (Göreme)

‘Göreme’de ne yenir, yerel lezzetler nerededir’ sorunuza Elai ve Seki kadar ücret ödemeyeceğiniz aile lokantası havasında bir restaurant önereceğiz size. Yöresel testi kebabı yemek istiyorsanız Göreme’de bu şirin lokantayı tercih edebilirsiniz. Zaten sahipleri de en meşhur yemeklerinin testi kebabı olduğunu söylüyorlar. Masaya ikram olarak gelen turşuları ve salatalı da ayrıca lezzetli ve özenli.

Adres : Gaferli Mah. Aydınkırağı Sokak. No:40

Telefon : (384) 271 20 08

Topdeck Cave Restaurant (Göreme)

Dapdaracık Göreme sokakları arasında gizlenmiş olsa da, gelenin bir daha geldiği ve bilinen bir yer Topdeck Cave Rastaurant. Çok eskiden ahır olarak kullanılmış ve restore edilerek restauranta dönüştürülmüş. Menülerini o gün ellerinde taze olan ne varsa ona göre düzenliyorlar. Özellikle tatlılarından ayva tatlısı ve sütlacı denemeden masasından kalkmayın. Lokantanın öğlen servisi yok saat 18.00 den sonra akşam yemeği veriyor.

Adres : Hafız Abdullah Efendi Sokak No.15

Telefon : (0384) 271 24 74

Ürgüp Kapadokya’da Nerede Ne Yenir?

Muti Restaurant (Ürgüp)

Uçhisar’ın birinci sınıf restaurantlarından ve seçkin sunumlarından sonra sıra geldi Ürgüp’te ne yenir, nerede yenir önerilerimize. 250 yıllık bir kervansarayın içinde bulunan Muti Restaurant, oldukça sade fakat Kapadokya mimarisinden en güzel nasiplenmiş Ürgüp mekanlarından biri. Hem menüsüyle hem atmosferiyle Kapadokya’da olduğunuzu iliklerinize kadar hissediyorsunuz. Menüsü Osmanlı ve Türk mutfağının kombinasyonundan oluşuyor. Her yemeğinde farklı bir dokunuş hissedeceğiniz Muti’de ana yemeklerde genellikle kırmızı et kullanılıyor. Un yerine tarhana kullanılan peynirli mantısı, karanfil eşliğinde pişmiş dana yanağı, erik soslu kurutulmuş patlıcanı, zeytinyağlı hamsi katılmış lahana dolması, incirli yerelması ve lavantalı pudingi tamamen deneysel ve başkalarıyla karşılaştırılmayacak türden.

Adres : Cumhuriyet Meydanı No:26

Telefon : (384) 341 58 08

Ziggy Cafe – Restaurant (Ürgüp)

Zeytinyağlılar konusunda bir hayli iddialı olan Ziggy Cafe Restaurant, Turasan Şarap Fabrikası ve meşhur Asmalı Konak’a yok yakın bir konumda. Dizi seti olarak kullanılmış bu konağı gezdikten sonra acıktıysanız ve acaba Ürgüp’te ne yenir diyorsanız birkaç dakikada kendinizi Ziggy’de bulabiliyorsunuz. Mekanın yöre mimarisinden esinlenmiş otantik dekoru kadar özellikle mezelerine bayılacaksınız. Pastırmalı börek, zeytinyağlı ekmek salatası, fava, köpoğlu, hiç yemediyseniz zeytinyağlı yerelması… Ziggy’de patatesle yapılmış mezeler bile sıradan değil, sıcak ve çok keyif alacağınız bir mekan olmasından dolayı tavsiyemiz.

Adres :  Yunak Mah. Tevfik Fikret Caddesi No. 24

Telefon : (384) 341 7107

Old Greek Restaurant (Ürgüp)

Ürgüp gezilecek yerler arasında bulunan Asmalı Konak’ın hem otel hem de restaurant olarak hizmet verdiğini biliyor muydunuz? Restaurantı tam bir aile işletmesi. Öyle ki sahibi bizzat kendisi mutfağa giriyor. Bu eski Rum konağında avluda kurulmuş masalarda içinizi ısıtacak bir çorbayı takiben yaprak sarması ve ardından meşhur ev baklavası deneyin. Hem diziyi, Seymen Ağa’yı bir kez daha yad edecek, hem de yediklerinizin lezzetine doyamayacaksınız. Yalnız şunu da hatırlatalım. Önerdiğimiz tüm restaurantlarda olduğu gibi buraya da gelmeden boş masa bulabilmek için rezervasyon yaptırın. Çünkü mekan özellikle tatil sezonlarında oldukça kalabalık.

Adres: Davutlu Mahallesi Şahin Caddesi No:16 Mustafapaşa

Telefon : (0384) 353 53 06

Zeytin Cafe ve Ev Yemekleri (Ürgüp)

Kapadokya’da Ürgüp gezginiyseniz Ürgüp’te ne yenir, nerede yenir alternatiflerinden biri de Zeytin Cafe ve bir de burada tadın diyeceğimiz testi kebabı. Ürgüp ana cadde üzerinde bulmakta zorlanmayacağınız bilindik bir mekan Zeytin Cafe. Küçük olmasına rağmen masalarındaki özeni görünce kendinizi bir aile sofrasında, yediklerinizi de anne elinden çıkmış gibi hissedeceksiniz. Et yemekleri ile kendilerine güvendikleri testi kebabı ve küçücük mantısını deneyin. Mekanın sadeliği kadar fiyatlarının da abartısız olduğunu belirtelim.

Adres : İmran Mah. Kayseri Cad. No:31 Atatürk Bulvarı İş Bankası yanı

Telefon : (384) 341 73 99

Kardeşler Lokantası (Ürgüp)

Testi kebabı ve tandırda et yemek isteyenlere fakat bütçesini de uygun tutanlara salaş gibi görünen ama layığıyla karın doyuran Kardeşler Lokantası’na uğramalarını tavsiye ediyoruz. Duvarlarında dünyanın birçok yerinden Kapadokya’ya gelmiş turistlerin peçetelere yazdığı hatıra yazılarını görecek, tandır ağırlıklı menüsünden özellikle testi kebabını, kuru fasulyesini, köftesini oldukça başarılı bulacaksınız.

Adres: Hayri Ürgüplü Caddesi No: 5
Telefon :  (384) 341 23 76

Avanos Kapadokya’da Nerede Ne Yenir?

Uranos Sarıkaya Restaurant (Avanos)

Avanos’ta ne yenir diyorsanız Avanos’a gelmişken testi kebabı yemeden olur mu? Tabii ki olmaz. Öyleyse size Avanos’ta testi kebabını en güzel yapan yerlerden birini hemen tanıtalım. Uranos Sarıkaya Restaurant tam da Kapadokya’nın dokusuna uygun bir şekilde yerin altında bir mağara. Yemekler taş masalarda yeniyor, müzik eşliğinde Türk mutfağını tanıtan şovlar yapılıyor. Testi kebabının yanında pastırmalı kuru fasulye ve baklavanın da tadına bakabilirsiniz.

Adres : Akbel mevkii ikinci taş köprü karşısı Gülşehir yolu

Telefon : (384) 511 35 60

Bizim Ev (Avanos)

‘Çanak çömlek nasıl yapılır’ dan sonra Avanos’ta ne yenir sorusuna pastırmalı kuru fasulye, Avanos mantısı, ciğer ve içli köfte gibi Türk lezzetlerini sunan Bizim Ev’e uğrayın cevabını verebiliriz. Fiyatları uygun, sundukları lezzetli.

Adres: Orta Mah. Baklacı Sok. No:1
Telefon: (384) 511 55 25

Kadın Girişimciler Kooperatifi (Avanos)

Bütçenize uygun ama damağınıza layık yöresel yemek istiyorsanız, Kadın Girişimciler Kooperatifi’nde sebze yemeklerini özellikle de minicik taneli bamyayı, yaprak sarmayı ve Kapadokya’nın hep önerilen kuru fasulyesini burada usta ellerden çıkmış lezzette yiyebilirsiniz.

Adres : Yukarı Mahallesi, Vatan Cad.

Telefon : (384) 511 62 04

Afiyet olsun…